Calor ardente em pleno Verão ... Alentejo ... onde a força da Terra marca o tempo com planícies a perder de vista e com um Sol dourado que combina com uma paisagem selvagem que ostenta uma beleza agreste e inexplorada e com uma refrescante e imperturbável paz e tranquilidade dum inimaginável esplendor e como a natureza se faz também com animais, é aqui que elas, Vitelas Galegas (Bos taurus ibericus) pastamoe repousam à sombra dos chaparros. São mamíferos ruminantes, devem pesar pouco mais de 250 kg, têm cabeça curta e larga encimada por forte cornamenteira, fronte quadrada e chanfro direito, boca larga, orelhas de tamanho médio e olhos aflorados. Pastam em regime extensivo inseridas na manada e habitam a planície Alentejana onde a amplitude da paisagem é entrecortada por sobreiros (Quercus suber), árvores de folhas persistentes, de copa ampla e porte médio cujo tronco tem uma casca espessa, vulgarmente, chamado de cortiça e onde o silêncio bucólico é interrompido apenas pela melodia dos seus chocalhos.
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